Chắc chắn những ai quan tâm tới cà phê đều biết tới giống Arabica. Tuy nhiên khi nhắc đến cà phê Bourbon thì không mấy ai biết được. Thật ra Bourbon là 1 trong các chủng dòng của Arabica có các hương vị thơm đặc trưng. Vậy khởi thủy của chiếc cà phê này là gì, đặc điểm về cây và bí quyết chế biến ra sao? Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!
Nguồn gốc của cà phê Bourbon
Cây cafe Bourbon lần đầu được phát bây giờ 1 hòn đảo thuộc Madagascar tên là Reunion (ngày nay được gọi là đảo Bourbon). Sau ấy vì sở hữu mùi vị đặc trưng kiểu axit nhẹ pha có rượu vang và tương đối ngọt phải nó cực kỳ được yêu thích. Vào thế kỷ vật dụng 16 Bourbon được trồng rộng rãi ở vùng tây nam Ethiopia và cao nguyên Boba thuộc Sudan.
Đến tận thế kỷ trang bị 19, các nhà truyền đạo người Pháp mới đưa được loại cây này ra khắp châu Phi và trồng thành công. Ngày nay dòng cà phê này được trồng siêu đa dạng ở Brazil, El Salvador, Costa Rica và cả Việt Nam.
Cà phê Bourbon được người Pháp lần trước tiên đưa vào Việt Nam từ năm 1875. Trong công đoạn đầu nó được trồng vô cùng nhiều ở các tỉnh giấc phía bắc nhưng vì điều kiện khí hậu không logic bắt buộc không cho hương vị ngon nhất.
Sau ấy lúc được đưa lên các vùng núi cao ở Tây Nguyên, Bourbon mới thật sự phát triển. Vào thời đấy Bourbon được xem là 1 cái cà phê quý tộc vì với giá rất đắt đỏ, chỉ với giới nhà giàu mới dám thưởng thức.
Đặc điểm của cây cà phê Bourbon
Bourbon cũng sở hữu những đặc tính thường thất của cây cà phê Arabica. Cây trưởng thành với chiều cao nhiều từ 4 tới 6 mét, cá biệt có các cây cao đến 15 mét. Cành của Bourbon hơi dài, sở hữu lá mọc đối xứng.
Lá của mẫu cà phê này thường mang hình ô van, nhọn ở đầu, lá quăn và mềm phải thường rũ xuống. Chiều dài lá rộng rãi từ 7 – 20cm, rộng 4 – 6cm.
Phần thân cây với vỏ tương đối mỏng, có màu xám nhạt và nứt nẻ. Rễ cây thường rất to ở trung tâm và cắm sâu vào lòng đất.
Trái cây hơi nhỏ nhưng lại nặng và tròn cần năng suất của giống cây này ko cao bằng một số chủng dòng khác của Arabica.
Cây cà phê thuộc chủng mẫu Bourbon thương thích ứng cực kỳ phải chăng mang những vùng với độ cao từ 1000 – 2000m so với mực nước biển, có mưa rộng rãi và độ ẩm cao lòng vòng năm. Đây vô tình là điều kiện siêu rẻ để cây với thể phát triển ở vùng Tây Nguyên của nước ta vì điều kiện địa lý và khí hậu hoàn toàn tương thích.
Hiện nay giống Bourbon được trồng hơi phổ biến ở Đắk Lắk, Đắk Nông và Lâm Đồng. Trong đó Đà Lạt là nơi nức tiếng sở hữu sản phẩm Bourbon chất lượng cao và sở hữu mùi vị đặc thù nhất. Không 1 nơi nào mang thể mua được hương vị như Bourbon Đà Lạt.
Hương vị của cafe Bourbon như thế nào?
Trong những chủng mẫu cả cà phê Arabica thì Bourbon là một trong những chiếc có chất lượng cao nhất. Chất lượng này tới từ điều kiện khí hậu và địa lý khắt khe, phương pháp coi sóc đặc biệt để mang thể cho ra hạt cà phê ngon nhất.
Hạt của café Bourbon khá nhỏ và tròn so có các giống khác, ngoài ra độ đặc bên trong hạt cao làm cho nó vươn lên là nặng hơn vẻ bề ngoài. Hạt cà phê giống Bourbon chính gốc sẽ mang mùi axit nhẹ pha mang một chút vị của rượu vang, khi uống vào cực kỳ thơm và khá đắng nhưng sau ấy lại cảm nhận được vị ngọt.
Hàm lượng cafein trong hạt Bourbon là 1.3% rưa rứa như các giống Arabica khác. Đây là 1 hàm lượng vừa phải, ko quá cao cũng không quá rẻ đã khiến phải hương vị đặc trưng của giống cà phê này.
Cà phê Bourbon có thể được thưởng thức riêng, 100% nguyên chất hay pha có các chiếc khác đều ngon và giữ được hương vị đặc trưng của mình. Tuy nhiên để mang thể uống 1 ly cà phê tuyệt vời thì người ta thường tìm phương pháp pha có một số giống khác để mùi vị được hoàn thiện hơn.
Hành trình để trở nên 1 ly cà phê ngon
Sau lúc được nuôi chín, hạt của Bourbon sẽ được thu hoạch một bí quyết cẩn thận. Chỉ những hạt chin tới mới được hái, ko mang quá phổ biến hàm lượng hạt xanh vì sẽ làm tương tác đến mùi vị cà phê.
Sau ấy nó được ủ trong thời gian một tháng ở điều kiện nhiệt độ và độ ẩm thường nhật để lên men. Đây là quá trình chính để tạo ra hương trái cây đặc trưng cho Bourbon. Nếu quá trình lên men đúng thì mùi của cà phê sẽ với chút vị của thảo mộc, một chút đắng, 1 chút chua vô cùng hấp dẫn.
Sau giai đoạn lên men, hạt cà phê sẽ được đem đi sấy khô theo đúng tiêu chuẩn khoa học để đạt được độ ẩm và chất lượng nên thiết.
Để sử dụng café Bourbon, người ta bắt buộc rang lên cho tới lúc mang mùi khét, sau đó đem đi xay thành bột. Trong quá trình rang xay mang thể xay nguyên chất hoặc pha với 1 số mẫu phụ gia để ly cà phê được sánh đặc hơn.
Cách thưởng thức Bourbon đúng chuẩn
Cà phê sau khi rang thì đã mang thể chế biến để sử dụng. Có 2 cách pha cà phê bình thường là pour over và dùng phin.
Đối sở hữu phương pháp Pour over
Dụng cụ chính là một bộ lọc bằng giấy tương đối đơn giản. Cho cà phê lên trên bộ lọc, nấu nước nóng và đổ lên bề mặt cà phê sao cho mang thể lấy hết được tinh túy trong hương vị cà phê Bourbon. Đây là 1 bí quyết pha truyền thống và phụ thuộc cực kỳ phổ biến vào kinh nghiệm của người pha.
Đối sở hữu phương pháp pha phin
Thông thường thì sẽ pha bột Bourbon và nước có tỷ lệ 1/75 tức thị 10g cà phê sẽ có 175ml nước. Trong 1 phin cà phê bình thường sẽ cho khoảng 25 đến 40g sẽ cho ra một ly cà phê ngon hơn.
Cho cà phê sạch nguyên chất vào phin và ấn sau cho bột chặt, sau đó đổ 1 ít nước nóng để cho ngấm dần vào bên trong. Sau ấy mới khởi đầu cho thêm nước.
Chú ý nước thoát ra khỏi phin cà phê phải theo dạng nhỏ từng giọt một, giả dụ nước chảy quá nhanh thì bắt buộc ấn thêm để bột bên trong được chặt hơn.
Cà phê Bourbon là 1 phần của dòng cà phê ngon nhất thế giới Arabica. Với các đặc thù riêng về điều kiện sinh trưởng và mùi bị, Bourbon luôn là sự lựa tậu của các người say mê cà phê. Hãy thử pha chế và cảm nhận một ly Bourbon đích thực sẽ sở hữu mùi vị như thế nào nhé!
